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PLATOS DE COCINA NOVOANDINA

Recetas

Mero y cangrejo en salsa de coco y piña

Ingredientes: 
1 kg. filete de mero
200 grs. pulpa de cangrejo fresca
1 cda. aceite
1 cebolla grande picadísima
1 diente de ajo picadísimo
1 cda. ají mirasol molido
2 tajadas de pan de molde sin corteza
1 tz. leche de coco
1 tz. piña norteña en cubos
4 papas amarillas sancochadas
1/4 kg. queso mantecoso en cubitos
1 cda. estragón
sal y pimienta

Preparación Dore en aceite la cebolla y el ajo, agregue el ají mirasol y deje cocer unos cinco minutos. Mientras tanto, licúe el pan con la leche de coco y vierta la crema sobre el aderezo. Mezcle. Añada la pulpa de cangrejo, la piña y el queso. Deje cocer unos 10 minutos más. Si fuera necesario agregue un chorro de caldo para que la preparación no se queme.Aparte ponga los filetes de mero a la plancha o sobre las brasas hasta que cocinen.Sírvalo con una guarnición de papas sancochadas, espolvoree el estragón y decore con uñas de cangrejo. También le va bien con arroz graneado preparado con caldo de cangrejos y el coco rallado que quedó cuando se preparó la leche de coco. Receta de Don Cucho